Querétaro es una región con una rica tradición culinaria que refleja su historia y su mezcla cultural.

Aquí te dejo algunas recetas tradicionales de Querétaro:

1. Enchiladas Queretanas

   Ingredientes:

   • Tortillas de maíz
   • 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
   • 6 chiles guajillos, desvenados y remojados en agua caliente
   • 1 diente de ajo
   • 1 trozo de cebolla
   • Sal al gusto
   • Aceite para freír
   • Papas y zanahorias cocidas y cortadas en cubos (opcional)
   • Queso fresco desmoronado
   • Lechuga finamente picada
   • Crema

   Instrucciones:

   1. Licúa los chiles guajillos remojados con el ajo, cebolla y sal. Pasa por un colador.
   2. Calienta un poco de aceite en una sartén y fría la salsa hasta que cambie de color. Reserva.
   3. En otra sartén con aceite, pasa las tortillas por aceite caliente solo para suavizarlas.
   4. Sumerge las tortillas en la salsa y rellena con el pollo deshebrado.
   5. Enrolla y coloca en un plato. Baña con más salsa.
   6. Sirve con papas, zanahorias, lechuga, queso y crema.

2. Chivito Tatemado

   Ingredientes:

   • 1 chivito de 5-6 kg
   • Sal al gusto
   • 1 cabeza de ajo
   • 6 pimientas gordas
   • 10 chiles secos
   • 1/4 taza de vinagre

   Instrucciones:

   1. Fría los chiles en una sartén sin que se quemen, remoja en agua caliente.
   2. Muele los chiles con ajo, pimienta, sal y vinagre hasta obtener una pasta.
   3. Con esta pasta, unta bien el chivito por dentro y por fuera.
   4. Entierra el chivito en un hoyo con piedras calientes, cubre con pencas de maguey y tierra. Deja cocinar por aproximadamente 5 horas.
   5. Una vez cocido, saca el chivito y sirve.

Estas son solo algunas de las muchas delicias que Querétaro tiene para ofrecer. La región cuenta con una amplia variedad de platillos tradicionales que reflejan su herencia cultural y la riqueza de sus ingredientes locales. ¡Espero que disfrutes preparando y degustando estos platillos!