Querétaro es una región con una rica tradición culinaria que refleja su historia y su mezcla cultural.
Aquí te dejo algunas recetas tradicionales de Querétaro:
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Enchiladas Queretanas
Ingredientes:
- Tortillas de maíz
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
- 6 chiles guajillos, desvenados y remojados en agua caliente
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de cebolla
- Sal al gusto
- Aceite para freír
- Papas y zanahorias cocidas y cortadas en cubos (opcional)
- Queso fresco desmoronado
- Lechuga finamente picada
- Crema
Instrucciones:
- Licúa los chiles guajillos remojados con el ajo, cebolla y sal. Pasa por un colador.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y fría la salsa hasta que cambie de color. Reserva.
- En otra sartén con aceite, pasa las tortillas por aceite caliente solo para suavizarlas.
- Sumerge las tortillas en la salsa y rellena con el pollo deshebrado.
- Enrolla y coloca en un plato. Baña con más salsa.
- Sirve con papas, zanahorias, lechuga, queso y crema.
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Chivito Tatemado
Ingredientes:
- 1 chivito de 5-6 kg
- Sal al gusto
- 1 cabeza de ajo
- 6 pimientas gordas
- 10 chiles secos
- 1/4 taza de vinagre
Instrucciones:
- Fría los chiles en una sartén sin que se quemen, remoja en agua caliente.
- Muele los chiles con ajo, pimienta, sal y vinagre hasta obtener una pasta.
- Con esta pasta, unta bien el chivito por dentro y por fuera.
- Entierra el chivito en un hoyo con piedras calientes, cubre con pencas de maguey y tierra. Deja cocinar por aproximadamente 5 horas.
- Una vez cocido, saca el chivito y sirve.
Estas son solo algunas de las muchas delicias que Querétaro tiene para ofrecer. La región cuenta con una amplia variedad de platillos tradicionales que reflejan su herencia cultural y la riqueza de sus ingredientes locales. ¡Espero que disfrutes preparando y degustando estos platillos!